Добрый день!
Цитата: Где нужно зарегистрировать ИП для этих целей
ИП регистрируется только по месту постоянной регистрации.
Там же ставится и на налоговый учет (автоматом)
Если торговать Вы собираетесь на ЕНВД или брать на эту деятельность патент, то дополнительно нужно встать на учет в налоговой по месту осуществления деятельности. Как плательщик ЕНВД или ПСН соответственно.
Если Вы не собираетесь применять эти режимы, а хотите остаться на ОСНО или применять УСН, то независимо от места фактической деятельности, отчетность и налоги - по месту постоянной регистрации.
Цитата: какой вид деятельности по ОКВЭД указать
Поищите код ОКВЭД по розничной торговле в соответствии с тем
чем и как будете торговать.
Цитата: нужны ли дополнительные разрешения для торговли к примеру на обочине дороги, в садоводстве или др. населённых пунктах (деревне, посёлке городского типа)?
Очень часто местные органы власти устанавливают свои требования к розничной торговле. И очень часто нужно получать разрешение на торговлю или оформлять какие-нибудь иные бумаги.
Это нужно узнавать в местных органах власти.
Успехов!